Рецепт салата с лапшой Ширатаки по диете Дюкана

Лапша Ширатаки для диеты Дюкана является основным ингредиентом салата, рецептом которого, я хочу с вами сегодня поделиться. А началось все с рецепта салата с фунчозой, который меня очень заинтересовал, но диета Дюкана не разрешает употреблять рис, а фунчоза — это рисовая лапша. А вот лапша Ширатаки по Дюкану все исправила.

Рецепты диеты Дюкана: лапша Ширатаки для салата

Купите следующие ингредиенты:

  • 1 пачка (340 гр.) лапши Ширатаки;
  • 2 яйца;
  • 1 маленькая луковица;
  • 2 кусочка (~ 300 гр.) куриного филе;
  • 1 небольшая морковка;
  • 1 небольшой огурец;
  • соль, специи по вкусу.

для заправки:

  • соевый соус без сахара 30-50 мл.

Нормы: без ДОПов, без ОТРУБЕЙ

Что такое Ширатаки?

Лапша (спагетти) ширатаки

Внешне лапша (или спагетти) Шитатаки напоминают рисовую лапшу фунчозу — белая и слегка прозрачная. Ширатаки изготовлены из клубней растения коньяку, которые перемалываются в муку (технология приготовления аналогична обычной пшеничной муке).

Главным преимуществом лапши Ширатаки является ее калорийность — всего 9 кКал на 100 гр. Для сравнения: спагетти из твердых сортов пшеницы ~ 340 кКал; рисовая лапша ~ 330 кКал; гречневая лапша ~ 348 кКал.

Важно! Лапша Ширатаки не содержит вредных добавок Е, в том числе Е425 (коньяковая смола).

На мой взгляд, огромный минус — это цена. Упаковка лапши Ширатаки стоит 165-170 руб. и купить ее в обычном магазине не получится.

Как готовить лапшу Ширатаки?

Вскрываем упаковку Ширатаки
Вскрываем упаковку лапши Ширатаки и достаем из нее пакет.
лапша Ширатаки
Содержимое пакета выкладываем в дуршлаг и промываем холодной водой.
лапша Ширатаки
Опускаем Ширатаки в кипящую воду и варим не более 2-х минут.
лапша Ширатаки
Сливаем воду и полностью остужаем лапшу в дуршлаге. Получается 200 гр. готового продукта.

Лапша Ширатаки не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому хорошо сочетается с любыми оригинальными блюдами с низким содержанием калорий и углеводов.

Приготовление салата с лапшой Ширатаки по Дюкану 

Вначале готовим омлет

омлет для салата с лапшой ширатаки
Мелко режем лук.
омлет для салата с лапшой ширатаки
Слегка взбиваем яйца, добавляем мелко порезаный лук, солим и перчим по вкусу.
омлет для салата с лапшой ширатаки
Ставим силиконовую форму на решетку или противень, выливаем в нее смесь. Форму нужно взять большого диаметра 22-25 см., чтобы омлет получился как можно тоньше.

Готовим омлет в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 6-8 минут.

омлет для салата с лапшой ширатаки
Омлет для салата готов.
омлет для салата с лапшой ширатаки
Омлет получился тонким, легко отделяется от силиконовой формы и при этом для его приготовления не было использовано ни грамма масла.
омлет для салата с лапшой ширатаки
Вынимаем готовый омлет из силиконовой формы и оставляем остужаться.

Готовим куриное филе:

куриное филе для салата с лапшой ширатаки
Куриное филе промываем и просушиваем бумажным полотенцем.
куриное филе для салата с лапшой ширатаки
Теперь нам нужно отбить куриное филе: берем одну часть и накрываем пакетом.
куриное филе для салата с лапшой ширатаки
Отбиваем куриное филе.
куриное филе для салата с лапшой ширатаки
Солим и перчим куриное филе по вкусу.

То же самое делаем со второй частью куриного филе.

куриное филе для салата с лапшой ширатаки
Я готовлю куриное филе на пару в мультиварке Панасоник: наливаю в чашу стакан воды, устанавливаю контейнер для пароварки и ставлю режим «Варка на пару» на 10 минут.

Если у вас нет пароварки или мультиварки, можно приготовить куриное филе так: на сковороду с антипригарным покрытием налить несколько капель растительного масла и немного воды, выложить филе и накрыть крышкой. Тушить до готовности (думаю так же минут 10).

куриное филе для салата с лапшой ширатаки
Куриное филе на пару готово. Можно переложить на тарелку, а можно оставить в контейнере для пароварки (убрать его из мультиварки) и дать полностью остыть.

Заключительный этап:

Теперь нам нужно порезать овощи и все, что было приготовлено для салата с лапшой Ширатаки, заправить, перемешать и наслаждаться вкуснятиной!

куриное филе для салата с лапшой ширатаки
Чтобы максимально тонко порезать куриное филе, его нужно сначала надрезать поперек.
куриное филе для салата с лапшой ширатаки
Нарезаем куриное филе тонкими полосочками.
овощи для салата с лапшой ширатаки
Нарезаем соломкой овощи: морковь и огурец я терла на терке для моркови по-корейски.
омлет для салата с лапшой ширатаки
Режем омлет: разрезаем его на 4 полоски, складываем и нарезаем тонкой соломкой.
Собираем салат с лапшой Ширатаки
Собираем салат: в большую тарелку складываем остывшую лапшу Ширатаки, порезанные соломкой овощи, куриное филе и омлет. Заправляем соевым соусом.

Как готовится лапша ширатаки для салата по Дюкану смотрите на видео:

Приятного аппетита!

Варианты заправки для салата

Очень жалею, что не сфотографировала тарелку, которая получается в результате, чтобы вы смогли оценить объем салата — его получается очень много!

Отдельно хочу сказать по поводу других заправок этого салата ширатаки,  кстати, полученный объем позволит вам поэкспериментировать. Мне очень понравился вариант заправки «сметанкой», т.е. я взяла 1 ст.л. творожного сыра, добавила в него немного кефира (до консистенции сметаны) и заправила небольшую тарелочку салата с лапшой Ширатаки (там уже был добавлен соевый соус). Вкуснота неописуемая!!! Если у вас нет творожного сыра, можно использовать жидкий творожок или йогурт без добавок.

Попробуйте вместо свежей морковки, добавить морковь по-корейски или специи для нее.

Экспериментируйте и используйте любые заправки по вашему вкусу! Своими идеями и вкусными вариантами заправок делитесь в комментариях. Буду ждать!

За то время, пока я придерживаюсь диеты Дюкана, я поняла, что практически в любом рецепте можно заменить все «вредные» и калорийные ингредиенты и сделать его полезным и супер-диетическим. Этот салат прямое тому подтверждение!

На этом у меня все. Очень скоро увидимся снова! Надеюсь рецепт лапши ширатаки по Дюкану придется вам по вкусу!