Рецепт оладьев на кефире по Дюкану с фото и видео инструкциями

Мои диетические оладьи на кефире по Дюкану получились на славу, скажу я вам, и сегодня хочу поделиться этим замечательным рецептом! Вы, наверное, уже перепробовали много вариантов из интернета и знаете, что обычно из теста получается 5-6, ну максиму 10 оладьев на завтрак.

Фазы диеты: Чередование, Консолидация

Готовим диетические оладьи на кефире по Дюкану 

Ингредиенты для приготовления:

  • 2 яйца;
  • 300 мл. кефира 0%-ой жирности;
  • 1 ст.л. с горкой (20 гр.) клейковины;
  • 2 ст.л. с горкой (40 гр.) кукурузного крахмала;
  • 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 3 гр. сахарозаменителя Фитпарад;
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Нормы: 2 ДОПа — дневная норма, без ОТРУБЕЙ

Долго думала, какое количество кефира написать в рецепте и решила оставить 300 мл., хотя сама добавляю 400 мл. Почему? Потому что, если вы добавите 400 мл., то у вас должна быть сковорода с отличным антипригарным покрытием, которая никогда вас не подводит!  Я купила себе недавно такую и теперь могу пожарить все что угодно и без единой капли масла.

Если у вас такая же сковорода, то смело добавляйте 400 мл.!

Сразу предвижу вопросы об отсутствии клейковины — если ее нет, то добавьте еще одну ложку крахмала, но только в этом случае пересчитайте ДОПы, т.е. полученную порцию оладьев разделите на 1,5 дня.

Готовим тесто для оладьев на кефире по Дюкану

Диетические оладьи на кефире по Дюкану
Диетические оладьи на кефире по Дюкану
Берем яйца и взбиваем их миксером (не долго и не сильно).
Диетические оладьи на кефире по Дюкану
Взвешиваем крахмал и клейковину.
Оладьи на кефире по Дюкану
Берем соль, дрожжи и сахарозаменитель.
Диетические оладьи на кефире по Дюкану
Все компоненты, кроме разрыхлителя, добавляем к яйцам и еще раз взбиваем миксером до получения однородной массы.
Диетические оладьи на кефире по Дюкану
Тесто получается жидким и теперь его нужно оставить на 45-50 минут.

Я не ставлю тесто для оладье в теплое место и не создаю еще каких-то дополнительных условий, а просто накрываю тарелкой и отставляю в сторону.

Жарка оладьев по диете Дюкана

Спустя время приступаем к жарке оладьев — повторюсь, что не использую масло, хотя вы можете делать это при желании. Сковороду нужно хорошо разогреть, а потом убавить огонь до мощности чуть выше среднего. Для примера: на моей электрической плите у каждой конфорки 9 мощностей, сначала я разогреваю сковороду на 9-ке, а потом убавляю мощность до 7-ми.

Непосредственно перед жаркой оладьев на кефире, добавляем в тесто разрыхлитель, перемешиваем и приступаем к процессу.

Диетические оладьи на кефире по Дюкану
Оладьи на кефире по Дюкану
Диетические оладьи по Дюкану

Тут вроде бы все просто, но хочу дать несколько советов, которые помогут вам приготовить диетические оладьи на кефире по Дюкану без особых проблем:

  1. Cтарайтесь не жарить сразу по 4-5 оладьев, начните с 2-х, посмотрите как они переворачиваются, а уже потом, при желании увеличивайте количество оладушков на сковороде. Я жарю по 2 шт. — тише едешь, дальше будешь  .
  2. Чем меньше оладушки, тем лучше результат! У меня они получаются размером 5-7 см., если больше, то даже на сковороде с хорошим антипригарным покрытием снимаются проблематично, т.к. тесто жидковатое. Не пытайтесь из оладьев делать блины!
  3. Для разлива теста я использую обычную водочную стопку объемом 50 мл. — этого как раз хватает для приготовления 2-х оладушков.
  4. Если возникают проблемы с переворачиванием оладьев, то сделайте так: сначала подденьте лопаточкой край, а потом аккуратно продвигайте лопатку под оладушек мелкими мельтешащими движениями из стороны в сторону, как бы подрезая его снизу;
  5. Наберитесь терпения, т.к. теста получается много и жарить придется  не 5 минут — я жарю оладьи минут 15-20.
Диетические оладьи на кефире по Дюкану
Хочу показать свою сковороду после жарки всех оладьев без капли масла — ничего не пригорело!
Диетические оладьи по Дюкану
Диетические оладьи на кефире по Дюкану
А это уже результат — в зависимости от количества кефира и размера получается от 30 до 50 оладушков (на фото 30 шт.)

Начинка для оладьев

Оладьи становятся намного вкуснее когда остынут. Начинки можно придумать самые разные на ваш вкус! Мне, например, очень нравится с мёдом, но я на Стабилизации. Вам могу посоветовать йогурт или творог с сахарозаменителем, а из соленых вариантов мне очень нравится такой:

  • 2 вареных яйца;
  • 1 баночка консервированной рыбы без масла (я беру форель);
  • 8 крабовых палочек;
  • 1 средний огурец;
  • зелень;
  • йогурт для заправки.

Диетические оладьи на кефире по Дюкану 3
Все мелко режем, заправляем йогуртом (можно даже не солить), 1 ч.л. начинки кладем на оладушек и сворачиваем рулетом — с чаем или кофе очень вкусно!

Хочу обратить внимание на то, что начинки получается очень много, поэтому не рекомендую заправлять все сразу йогуртом, а взять именно то количество, которое планируете скушать.

Как всегда, с большим нетерпением, буду ждать ваших отзывов и фотоотчетов.

Полезно будет ознакомиться с видео рецептом:

Приятного аппетита! 

Надеюсь все понятно?! Думаю каждый сможет сделать оладьи на кефире по Дюкану.  К тому же они еще и диетические, а по моему рецепту вы испечете 30-50 оладушков и сможете наслаждаться ими с разными начинками в течении всего дня!