Рецепт морковного Тирамису по Дюкану с фото

Тирамису по Дюкану — невероятный и фантастический десерт. Он может быть таким, каким вы захотите, и совсем не обязательно придерживаться устоявшихся правил в его приготовлении. «Почему бы не приготовить морковный тирамису по Дюкану?» —  подумала я. Вы слышали о таком? Я — нет.

Фазы диеты: Чередование, Консолидация

Как приготовить Тирамису по Дюкану из моркови?

Для диетического Тирамису подготовьте продукты:

для коржа:

  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. (18 гр.) овсяных отрубей;
  • 1 ст.л. (20 гр.) изолята или 1 ст.л. с горкой (20 гр.) кукурузного крахмала;
  • 1/2 (80-100 гр.) крупной моркови;
  • 4 ст.л. (60 мл.) молока 0%-ой жирности;
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя;
  • 0,5 ч.л. молотого имбиря;
  • 4-5 гр. сахарозаменителя сахарозаменителя Фитпарад.

для крема:

  • 1 яйцо;
  • 180-200 гр. мягкого творога;
  • 250 мл. молока 0%-ой жирности;
  • 1 ст.л. с горкой (20 гр.) кукурузного крахмала;
  • 12-14 гр. сахарозаменителя Фитпарад;
  • ваниль на кончике ножа.

Нормы: (если с изолятом) 1 ДОП, ОТРУБИ на 1 день

Рекомендую начать приготовление десерта с крема:

морковное Тирамису по Дюкану
Отделяем белок от желтка, отмеряем нужное количество молока, взвешиваем крахмал.

Белок поместить в глубокую сухую посуду и отставить в сторону.

Советую не убирать посуду с белком в холодильник, так как ее стенки могут запотеть, появится лишняя влага, и тогда белок не взобьется как следует.

морковное Тирамису по Дюкану
200 мл. молока ставим на средний огонь, добавляем 6 гр. сахарозаменителя Фитпарад и ванилин.
морковное Тирамису по Дюкану
В оставшуюся часть (50 мл.) добавляем желток и крахмал, тщательно перемешиваем вилкой до исчезновения комочков.
морковное Тирамису по Дюкану
Как только молоко подогреется, убавляем огонь до медленного и помешивая, вливаем смесь с желтком.

Мешать нужно интенсивно, чтобы крем не пригорел, так как в дальнейшем мы будем использовать эту же посуду и добавлять в нее оставшиеся ингредиенты. Если крем пригорит, нужно будет перекладывать его в другую тару.

морковное Тирамису по Дюкану
Очень удобно мешать крем венчиком — при интенсивном помешивании он охватывает большую площадь дна и параллельно разбивает комочки, если такие успевают образовываться.
морковное Тирамису по Дюкану
Варим крем до полного загустения.

Сколько варить с точностью до минуты сказать не могу, все будет зависеть от вашей плиты и соблюдении пропорций молоко/крахмал. Но густеет моментально, мешать нужно очень быстро!

Выпечка основы для Тирамису по Дюкану

Теперь нужно отставить посуду с горячим кремом, дать ему остыть, а пока займемся приготовлением коржа:

морковное Тирамису по Дюкану
Тирамису по Дюкану из моркови
Взбиваем 2 яйца.
морковное Тирамису по Дюкану
Добавляем молотые отруби и молоко.

Смесь перемешиваем и оставляем на 5-10 минут для набухания отрубей.

морковное Тирамису по Дюкану
морковное Тирамису по Дюкану
Чистим морковь и трём ее на мелкой терке.
морковное Тирамису по Дюкану
морковное Тирамису по Дюкану
Готовим сухие ингредиенты: изолят (или крахмал), имбирь, сахарозаменитель и разрыхлитель.
морковное Тирамису по Дюкану
Добавляем сухие ингредиенты к смеси с отрубями.
морковное Тирамису по Дюкану
В получившуюся массу добавляем тертую морковь.

Корж для Тирамису будем готовить на сковороде.

морковное Тирамису по Дюкану
На хорошо разогретую сковороду выкладываем тесто.
морковное Тирамису по Дюкану
Быстро его разравниваем, накрываем крышкой и убавляем огонь до средней мощности.

Небольшой совет: перед тем как выложить тесто очень важно разогреть сковороду, чтобы корж подрумянился и был прям с корочкой, а затем нужно сразу убавить огонь — это важно! Корж должен быть готов иначе, он плохо пропитается, хотя даже в этом случае будет очень вкусно.

Я жарила корж на сухой сковороде 3-4 минуты с одной стороны, и столько же с другой.

морковное Тирамису по Дюкану
Корж слегка поднимется, в центре и по краям будут дырочки — можно переворачивать.
морковное Тирамису по Дюкану
Обжариваем корж с другой стороны тоже под закрытой крышкой.
морковное Тирамису по Дюкану
Остужаем корж на решетке.

Обратите внимание, что корж получился очень румяным и зажаристым — так вкуснее, поверьте.

Жарьте корж и не бойтесь — корочка в данном случае не навредит.

Для сравнения хочу показать вам фотографию еще одного коржа, он менее румяный и конечный вкус десерта получился не такой ярким и насыщенным:

морковное Тирамису по Дюкану

Доделываем крем для творожного десерта

Пока корж остывает,  продолжим приготовление крема:

крем по Дюкану
В посуду с остывшим кремом добавляем творог и 6 сахарозаменителя Фитпарад.

Еще раз хочу обратить внимание, что если при варке крем пригорел, то продолжать его приготовление лучше в другой таре.

морковное Тирамису по Дюкану
заварной крем по Дюкану
Погружным блендером доводим крем до однородной консистенции.
морковное Тирамису по Дюкану
Крем для морковного тирамису почти готов, остался последний штрих.
морковное Тирамису по Дюкану
Взбиваем белок с 1 гр. сахарозаменителя Фитпарад в густую пену.
морковное Тирамису по Дюкану
морковное Тирамису по Дюкану
В несколько приемов перемешиваем крем со взбитым белком и по вкусу добавляем еще 1-2 гр. сахарозаменителя Фитпарад — крем должен быть сладким.
крем для Тирамису
Крем для морковного Тирамису готов.

Собираем Тирамису из моркови

Корж остыл, крем готов и теперь можно приступать к завершающему этапу — собираем десерт:

морковное Тирамису по Дюкану
Готовим креманки.

Кстати, абсолютно не обязательно делить десерт на 3 части, можно взять один небольшой пластиковый контейнер или стеклянную форму.

морковное Тирамису по Дюкану
Режем корж.

Корж резать не обязательно как показано на фото. Я бы даже рекомендовала порезать кубиками, как на оливье, и просто засыпать слоями в форму.

В конечном результате, хоть кубиками, хоть полосками, получается вкусно. Но собирать десерт удобнее, когда корж порезан кубиками.

морковное Тирамису по Дюкану
морковное Тирамису по Дюкану
морковное Тирамису по Дюкану
Собираем: крем, корж, крем, корж, крем.

Ставим охлаждаться морковный Тирамису на ночь в холодильник.

морковное Тирамису по Дюкану
Для подачи я использовала цедру лимона, ягоды Годжи и мюсли по Дюкану.

Мюсли нужно совсем чуть-чуть, ведь в них содержатся отруби и ДОПы.

Для подачи можно использовать все что угодно: сироп без сахара или какао, например.

А вот еще один вариант сборки морковного Тирамису по диете Дюкана:

морковное Тирамису по Дюкану
морковное Тирамису по Дюкану

При сборе Тирамису в виде торта учтите, что крем получается жидковатый и поэтому придется очень постараться, чтобы ничего не растеклось. Я ставила крем на пару часов в холодильник для загустения, а уже потом коржи смазывала. В результате все равно торт немного «поплыл» и остался лишний крем.

Морковный тирамису по Дюкану — это нежнейший бисквит, крем со сливочным вкусом и яркие штрихи в красках ушедшего лета. Обязательно попробуйте и поделитесь своими впечатлениями — буду очень ждать.

Как вариант хочу предложить и другой рецепт творожного Тирамису.